حدود یکصد و اندی سال سیطره آوانگارد تاریخ اجتماعی بشر مردم نگاری سنتی را یکسره به چرخاب تغییر انداخت و هنر را در برابر علم به سپرهای دفاعی مجهز کرد.

فرق کتاب مستطاب آشپزی با دیگر کتاب‌های آشپزی این است که «کتاب» است و نویسنده‌اش «نویسنده» است!

(ایران قبل از اسلام)