در زبان چیزی جز تفاوتها وجود ندارد. از این مهمتر، لازمه یک تفاوت، معمولا وجود عناصر مثبتی است که افتراق میانشان برقرار شود؛ اما در زبان فقط تفاوتهای «عاری از عناصر مثبت» وجود دارند. چه معنی را در نظر بگیریم و چه صورت را، زبان نه دربرگیرندهی مفاهیم است و در نه دربرگیرندهی آواهایی که پیش از نظام زبان وجود داشته باشند. زبان تنها تفاوتهای مفاهیم و تفاوتهای آواهای ناشی از نظام خود را دربرمیگیرد.
زرافه در تاریخ و هنر یکی از چند اثری است که برتولد لاوفر (1874-1934)، شرقشناس آلمانی، دربارۀ حیوانات نگاشته است. لاوفر انسانشناس بود و در همۀ این نوشتهها بر این تمرکز داشت که ببیند مردمان ادوار گذشته این حیوانات را چگونه دیدهاند و چه ارتباطی با آنها برقرار کردهاند....