سرودن نان سفری است شگفت انگیز سفری که از همکاری باستانی انسان با میکروارگانیسم های زنده در فرایند تخمیر آغاز می شود. از شورش ها و انقلاب هایی می گذرد که برای شان برپا شدند و به تقدس آن در آیین های مذهبی و حضورش در ادبیات و اساطیر ختم می شود.